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Risotto con Broccolo Fiolaro

 broccolo risotto

Ingredienti:
- broccolo fiolaro
- 1 cipolla
- olio di oliva
- riso per 4 persone
- brodo
- formaggio

Come fare:
mondate i fioi e le foglie piu’ giovani, lavate e lessate in tanta acqua leggermente salata per circa 5 minuti . Quindi scolarli e tritarli grossolanamente. Nel frattempo mondare e tritare una cipolla e farla appassire in una casseruola con poco olio d'oliva.
Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere progressivamente il brodo bollente, secondo la classica procedura del risotto ed aggiungere i broccoli tritati. Portare a cottura il riso, aggiungendo progressiva- mente il brodo, per i minuti necessari.
Verso fine cottura si può aggiungere del formaggio tagliato a dadini.