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Vellutata di Broccolo fiolaro, mari e monti

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Ingredienti per 4 persone::

1 kg. di broccolo fiolaro
- 150 gr. di porri
- 300 gr. di funghi chiodini
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- 8 scampi
- olio di oliva

Come fare:
Mondate e tritate finemente i porri e fateli appassire in poco olio. Unite i broccoli precedentemente mondati, lavati e tagliati a julienne; e cuocere bagnando di tanto in tanto con del brodo vegetale. Frullate poi il tutto fino a ottenere una crema, salate e pepate. Nel frattempo pulite i chiodini e trifolateli in padella con aglio prezzemolo e poco di olio, sale e pepe. Saltate in padella con poco olio, per qualche minuto, le code di scampo precedentemente pulite e sgusciate. Servite la crema calda in fondine, con l’aggiunta di qualche chiodino e le code di scampo..