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Frittata di Broccolo Fiolaro

Ingredienti:
5 uova, 6 o 7 broccoli, 1/2 bicchiere di latte, 2 cucchiai colmi di grana, 200 gr. di Asiago dolce, 1/2 cipolla bianca, sale qb, olio evo

Procedimento:
in un'ampia padella, fate imbiondire la cipolla e aggiungete i broccoli fiolari, preventivamente sbollentati e poi tagliati. A parte, sbattere le uova con il latte, il grana e il sale.
A fuoco molto vivo, riversare le uova nella padella con i broccoli e aggiungere subito anche l'Asiago tagliato a bocconcini. Abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare cuocere dolcemente.
Con questo tipo di cottura non avrete bisogno di girare la frittata perchè il fuoco basso e il vapore creato dal coperchio permetteranno una cottura omogenea anche se un pò più lunga del normale.