Ingredienti:

broccolo fiolaro, cipolla ,uova, parmigiano reggiano, sale e pepe.

Procedimento:

In una padella mettete un po’ d’olio, fate appassire la cipolla, aggiungete i germogli più teneri del broccolo tagliati a pezzetti, aggiustate di sale, aggiungete un po’ d’acqua e fateli stufare per una decina di minuti. In una ciotola sbattete bene le uova con il parmigiano e un pizzico di pepe.
Versate nella padelle e fate cuocere bene la frittata da ambo i lati.